Certaldo
El hotel se encuentra a pocos pasos del centro y de la plaza principal que toma su nombre del escritor y poeta del siglo XIV Giovanni Boccaccio, uno de los padres de la lengua italiana moderna nacido en Certaldo.
La aldea de Certaldo Alto, una verdadera joya de arquitectura medieval, conserva todavía hoy toda su original belleza en una atmósfera de otros tiempos, siguiendo la estela de dulces colinas y aldeas encantadas como San Gimignano, Gambassi Terme, Montaione, Barberino Val d'Elsa...
A Certaldo Alto se puede llegar fácilmente desde Plaza Boccaccio, a pie o con un funicular que ofrece una nueva emoción. En el antiguo palacio del poder ciudadano, Palacio Pretorio, se pueden visitar muestras, exposiciones de arte y arqueología. La casa de Boccaccio es hoy un museo que conserva, además de un gran fresco de Benvenuti, objetos del siglo XIV, hallados durante la restauración y una Biblioteca, dedicada a la vida y a las obras del poeta, con obras que se remontan al siglo XVI.
Cada año diferentes iniciativas animan periódicamente la aldea: a mitad de julio se celebra Mercantia, un importante festival internacional del teatro de calle, que transforma la antigua aldea en un verdadero sueño de una noche de verano.
En octubre podrás deleitar tu paladar con Boccaccesca: un certamen enogastronómico con productos típicos del lugar, exposición y venta a lo largo de Via Boccaccio con improvisación en la calle de nuevas preparaciones culinarias.
En otros periodos cenas medievales, premios literarios, veladas de música jazz y representaciones teatrales alegrarán tus visitas.
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Ciertamente de orígenes etrusco-romanos, el pueblo se desarrolló gracias a su posición en la Via Francigena y fue contendido entre Florencia y Siena, en particular durante los siglos XII y XIII. Interesante saber que la cercana Semifonte se pobló desde 1181 y su rivalidad con los florentinos molestó mucho a la potente Florencia. Parece que sus habitantes se burlaban de los florentinos entonando el conocido estribillo: “Florencia quédate donde estás, Semifonte ya es una ciudad”. La reacción de Florencia fue cruel y en 1202 se produjo la destrucción de la ciudad y los habitantes de Semifonte en fuga hacia Certaldo contribuyeron a su desarrollo, que llevó a la construcción de nuevos edificios hasta ocupar completamente la colina sobre la que todavía surge la aldea medieval. En recuerdo de Semifonte hoy queda una capilla octagonal erigida en 1597, que reproduce fielmente en escala 1:8 la cúpula del Duomo de Florencia, y está situada en el actual pueblo de San Donnino, a pocos kilómetros de Certaldo, en pleno Chianti florentino.
La cebolla de Certaldo
“Certaldo, como tal vez habéis podido oír, es un burgo de Valdelsa situado en nuestros campos… al cual acostumbraba a ir durante mucho tiempo, todos los años una vez, un fraile de San Antonio, cuyo nombre era Fray Cebolla, tal vez no menos por el nombre que por otra devoción bien visto allí, como sea que aquel terreno produce cebollas famosas en toda Toscana”. Así escribía Giovanni Boccaccio, en el VI libro del “Decamerón”.
Todavía anterior respecto a las visitas de Fray Cebolla es la introducción en el emblema del municipio de la cebolla de Certaldo, símbolo y bandera de un pueblo sencillo de antiguas tradiciones rurales. Cultivada en grandes cantidades en los terrenos colindantes, tiene todas las potencialidades para ser un elemento de primordial importancia para la economía del pueblo. El baluarte Slow Food gracias también a la ayuda del Consorzio Certaldo 2000 intenta recuperar los terrenos baldíos para la puesta en marcha de una cooperativa para el incremento de la producción y de la comercialización del producto. Especialidad nacida precisamente en Certaldo es la mermelada de cebolla, óptima con quesos y para carne de puchero.
A continuación dos recetas con esta especialidad:
Sopa de cebolla
Pochar la cebolla en aceite de oliva virgen extra sin que se queme. Añadir un poco de caldo vegetal para que la cebolla no ennegrezca y dejarla al fuego hasta que no esté bien cocida. Pasarla por el pasapuré y añadir patatas hervidas y trituradas precedentemente. Bañar de nuevo con caldo vegetal hasta formar una crema densa. Sobre esta crema poner pan toscano tostado. Añadir pimienta y aceite de oliva virgen extra.
Lesso rifatto o francesina
Preparar un caldo con carne de ternera (jarrete o morcillo). Cuando la carne está cocida dejar enfriar. Mientras tanto cortar la cebolla en tiras y ponerla en una cazuela con aceite de oliva virgen extra. Añadir tomate troceado y la carne de ternera cortada en trozos pequeños. Salpimentar. Dejar cocer a fuego lento hasta que no se amalgame la carne con la cebolla. Añadir el caldo de carne para que se mantenga tierno.